Технология и оборудование производства колбас и полуфабрикатов
Антипова Л.В., Толпыгина И.Н., Калачев А.А., Под общ. ред. проф. Л. В. Антиповой
В учебном пособии приведены теоретические сведения об основных процессах колбасного производства, охарактеризованы традиционные и инновационные технологии. Представлены базовые схемы и технологическое оборудование для выполнения основных операций при переработке мясного сырья. Книга рекомендуется специалистам мясоперерабатываюшей отрасли, студентам профильных вузов и средних специальных учебных заведений.;Гриф:Допущено Учебно-методическим объединением по образованию в области технологии сырья и продуктов животного происхождения в качестве учебного пособия при подготовке бакалавров по направлению 260200 «Технология продуктов животного происхождения» (профиль «Технология мяса и мясных продуктов»)
年:
2012
出版商:
Издательство "ГИОРД"
語言:
russian
頁數:
600
ISBN 10:
5988791344
ISBN 13:
9785988791348
文件:
PDF, 49.12 MB
IPFS:
,
russian, 2012
Litres
想添加您的書店？ 通過 support@z-lib.do 與我們聯繫
轉換文件
更多的搜索結果
其他特權 
最常見的術語
相關書單
